"...sono due parti, la prima dura 30 min." (...есть две части, первая длиться 30 мин.)
Примадура (например: Пугачёва) - звезда с пролонгированным сроком хранеия в теле-маринаде , или, это престижный рыбацкий(охотничий) трофей большого размера, но совсем неупотребимымый в кулинарии.